牛宮城ではベテランバイヤーが全国各地の生産者さんから美味しいお野菜を頂戴しております。お野菜の持つ素材の力や自然の美味しさを職人の技術でさらに美味しく仕上げます。

交雑牛とはホルスタイン種・ジャージー種などの乳牛と、黒毛和牛の肉牛との間に生まれた牛のことを言います。牛宮城では柔らかさ、水分量、味わい、香りをしっかりと職人が目利きし、和牛に負けない美味しさを追求しております。

ウェットエイジングという方法でお肉を熟成させて旨味を引き出します。濃いあずき色をしたお肉を選び、ただ柔らかいだけではなく、和牛だからこそ出せる味わいや口の中で広がる香りをお楽しみください。

樋口農園のお米は北アルプスの標高３０００メートル級の峰々から流れ出た水を直接灌水し、微量素元素（栄養）ミネラル分が多く含まれたお米です。低温で長時間乾燥させることにより、モチモチの食感を生み出します。減農薬栽培にもこだわり、安心安全を第一に考えられたお米です。